1.传统做法：将鱼片用盐和料酒腌制片刻，然后用淀粉裹上一层薄薄的一面，放入油锅中炸至金黄色。另起锅，放入酸菜、姜蒜炒香，加入适量的水煮沸，放入鱼片煮熟。最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
2.川味做法：将鱼片用盐和料酒腌制片刻，然后用淀粉裹上一层薄薄的一面，放入油锅中炸至金黄色。另起锅，放入酸菜、豆瓣酱、姜蒜炒香，加入适量的水煮沸，放入鱼片煮熟。最后加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精调味即可。
3.清蒸做法：将鱼片用盐和料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。另起锅，放入酸菜、姜蒜炒香，加入适量的水煮沸，放入蒸熟的鱼片煮片刻。最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味即可。