酸菜肥牛料理包是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是酸辣可口，肥牛鲜嫩多汁。下面是制作酸菜肥牛料理包的步骤：
材料：
- 肥牛片500克
- 酸菜适量
- 干辣椒适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 鸡蛋适量
- 面粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将肥牛片切成薄片，放入碗中加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、花椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 酸菜切成小段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 取一个大碗，加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀成面糊。
4. 将腌制好的肥牛片放入面糊中，拌匀，使每片肥牛都裹上面糊。
5. 热锅加油，油热后将裹好面糊的肥牛片放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 热锅加油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
7. 加入酸菜翻炒均匀，再加入适量的水，煮开后加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8. 将炸好的肥牛片放入锅中，翻炒均匀，使肥牛片充分吸收酸菜的味道。
9. 炒好的酸菜肥牛装盘，撒上适量的花椒粉即可。
酸菜肥牛料理包是一道非常美味的川菜，酸菜的酸味和肥牛的鲜嫩相互融合，口感丰富，非常适合搭配米饭或面条食用。制作过程中要注意火候掌握，以免肥牛过熟或过生。希望你能成功制作出美味的酸菜肥牛料理包！