预制菜技术风险

预制菜技术的风险包括：1.食品安全问题，如原材料质量不过关、加工过程中的交叉污染等，可能导致食品安全问题。2.营养价值下降，预制菜可能经过多次加工和冷冻，导致其中的营养成分流失。3.口感质量下降，预制菜可能经过长时间的冷冻和加热，导致口感质量下降，影响食用体验。4.环境污染，预制菜加工过程中可能产生大量的包装废弃物和废水，对环境造成污染。5.消费者对预制菜的接受度不高，可能因为对食品加工过程的不信任或对口感的偏好等原因，导致预制菜的市场需求不高。