预制菜不属于隔夜菜。预制菜是指在餐厅或食品加工厂提前制作好的菜品，然后根据需要进行加热或加工后供应给顾客。而隔夜菜是指在前一天制作的菜品，放置在冰箱或其他冷藏设备中过夜后再次加热或食用。
首先，预制菜和隔夜菜的制作时间不同。预制菜是在当天或近期制作的，而隔夜菜是前一天制作的。预制菜通常在制作后立即进行冷藏或冷冻，以保持其新鲜度和质量。而隔夜菜则是在制作后放置在冷藏设备中过夜，时间较长，容易导致菜品的口感和质量下降。
其次，预制菜和隔夜菜的保存方式不同。预制菜通常会采取冷藏或冷冻的方式保存，以延长其保质期。而隔夜菜则是将制作好的菜品放置在冷藏设备中，没有经过特殊的保存方式。由于预制菜在制作后立即进行冷藏或冷冻，可以更好地保持菜品的新鲜度和质量。
此外，预制菜和隔夜菜的加热方式也不同。预制菜通常需要在加热设备中进行加热，以确保菜品达到适宜的温度。而隔夜菜则是在冷藏设备中取出后再次加热，加热时间较长，容易导致菜品的口感和质量下降。
综上所述，预制菜和隔夜菜在制作时间、保存方式和加热方式等方面存在明显的差异。预制菜是在当天或近期制作的，采取冷藏或冷冻的方式保存，并在加热设备中进行加热。而隔夜菜是前一天制作的，放置在冷藏设备中过夜后再次加热。因此，预制菜不属于隔夜菜。