预制菜是指经过加工、烹饪和包装后，可以直接食用或者加热后食用的菜品。它们通常是在工厂或者食品加工厂生产的，然后通过超市、餐厅或者外卖平台销售给消费者。预制菜的种类繁多，下面是一些常见的预制菜种类。
1. 炒菜类：包括炒青菜、炒豆芽、炒豆角等。这些菜品通常是将蔬菜切片或者切丝后，用油炒熟并加入适量的调味料，然后包装成袋或者盒子。
2. 炖菜类：包括红烧肉、酱鸭、炖鸡等。这些菜品通常是将肉类或者禽类切块后，与调味料一起炖煮，直到肉变得酥烂。然后将炖好的菜品装入盒子或者罐头中。
3. 烤菜类：包括烤鸡翅、烤鱼片、烤蔬菜串等。这些菜品通常是将食材用适量的调味料腌制后，放入烤箱或者烤炉中烤熟。然后将烤好的菜品包装成袋或者盒子。
4. 煮菜类：包括煮鸡蛋、煮面条、煮豆腐等。这些菜品通常是将食材放入开水中煮熟，然后将煮好的菜品装入罐头或者盒子中。
5. 凉菜类：包括拍黄瓜、凉拌豆腐、凉拌海带等。这些菜品通常是将蔬菜或者豆制品切片或者切丝后，加入适量的调味料拌匀，然后装入盒子或者罐头中。
6. 汤类：包括酸辣汤、鸡汤、海鲜汤等。这些菜品通常是将食材煮熟后，加入适量的调味料调味，然后装入罐头或者盒子中。
7. 糕点类：包括蛋糕、饼干、面包等。这些菜品通常是将面粉、糖、油等食材混合后，经过烘烤或者蒸制而成。然后将糕点装入包装袋或者盒子中。
8. 粥类：包括皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、红豆粥等。这些菜品通常是将米或者豆类食材煮熟后，加入适量的调味料熬煮成粥，然后装入罐头或者盒子中。
以上是一些常见的预制菜种类，它们的制作过程简单方便，可以节省烹饪时间，方便忙碌的现代人。但是需要注意的是，预制菜通常含有一定的添加剂和防腐剂，所以在选择和食用时要注意食品安全和营养均衡。